Производња предмета од коже може да се одвија кроз различите технологије у распону од домаће радиности до индустријске производње. Обрада коже и крзна разликује се на основу значаја који за производњу имају коришћене сировине. У кожној индустрији сирова кожа је споредни продукт месне индустрије која има већу комерцијалну вредност. У крзнарској индустрији је месо нуспроизвод, јер сама кожа има већу комерцијалну вредност. Занатска обрада коже ствара предмете за практичну употребу и уметничке производе, притом користећи технике обликовања, односно бојења.

Историја употребе коже сеже до праскозорја цивилизације и људске културе, јер су одевни предмети, необрађени, од сирове коже коришћени још у палеолиту, а и раније, у периоду леденог доба, као покривке и топлотна заштита тела. Старе цивилизације већ бележе предмете од коже, што је видљиво на фризовима храмова широм Медитерана, а већ у то доба су кожни производи путем трговине стизали у најудаљеније кутке познатог света.